250 g měkkého tvarohu (ideálně v kostce, ne z vaničky – ten je moc vodnatý)
250 g změklého másla
200 g cukru krupice
4 vejce
250 g polohrubé mouky
1 balíček prášku do pečiva
1 lžíce rumu (pro vůni)
Hrst rozinek nebo nasekané čokolády (volitelně)
Postup:
Máslo utřete s cukrem a žloutky do pěny. Poté zašlehejte tvaroh a lžíci rumu.
Vmíchejte mouku s práškem do pečiva (případně rozinky či čokoládu). Těsto bude poměrně husté.
Nakonec jemně zapracujte sníh ušlehaný z bílků.
Těsto urovnejte do formy (jelikož je hustší, pomozte si stěrkou) a pečte pomaleji – na 160 °C přibližně 55–65 minut (tvaroh potřebuje čas, aby se propekl).
💡 3 osvědčené triky pro dokonalý výsledek:
Vymazávání formy: Pokud se vám bábovky rády trhají, vymažte formu přepuštěným máslem (ghí) nebo sádlem a vysypte hrubou moukou nebo krupicí. Sádlo má vyšší bod kouřivosti a bábovka z formy doslova vyklouzne.
Vyklápění: Nikdy nevyklápějte bábovku hned po vytažení z trouby, srazila by se. Nechte ji 10–15 minut chladnout ve formě. Pokud přesto nechce ven, položte na otočenou formu utěrku namočenou ve studené vodě.
Teplota surovin: Všechny suroviny (zejména vejce, máslo, mléko/tvaroh) by měly mít pokojovou teplotu. Jinak se těsto při šlehání srazí.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
