Po 2 hodinách sundejte alobal a zvýšte teplotu na 200 °C. Teď nastává ta sranda – žeberka nechte asi 15–20 minut v troubě bez přikrytí, aby povrch krásně zkaramelizoval a získal tu správnou křupavost. Mějte na pozoru, aby se nepřipálila! Pokud máte ventilátor, zapněte ho, aby se tuk i šťávy snáze odpařovaly a žeberka byla ještě víc křupavá.
Krok 4:
Jakmile jsou žeberka hotová, vytáhněte je z trouby a nechte je 10 minut odpočinout pod alobalem. Tenhle krok je zlatý – maso se v klidu „usadí“ a zachová si všechny šťávy uvnitř. Bez odpočinku byste mohli přijít o maximální šťavnatost a zklamali byste své chuťové buňky.
Krok 5:
Mezitím co žeberka odpočívají, připravte si jednoduchou omáčku z pečených šťáv v pekáči. Přelijte je do menšího hrnce, přidejte trochu medu a případně víno nebo ještě trochu piva a povařte, dokud se tekutina lehce nezredukuje do hustší glazury. Pokud máte rádi pikantnější chuť, klidně přidejte kapku srirachy nebo pár drcených chilli vloček. Tahle omáčka bude ta bomba!
Krok 6:
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
