Krok 1:
Začínáme tím, že si žeberka očistíme a osušíme papírovým ubrouskem. Nepodceňujte tenhle krok, protože suchá kůže na žebrech znamená lepší karamelizaci. Pak je potřeme sójovou omáčkou, medem, rajčatovým protlakem, prolisovaným česnekem, olivovým olejem, a všemi druhy papriky. Přidejte i pepř, sůl a dobře promíchejte, aby se směs dostala do všech záhybů masa. Pokud máte čas, nechte žebírka v této marinádě odpočívat aspoň 30 minut – ideálně ale přes noc v lednici. Já to vždycky udělám do rána a chutě jsou pak fakt vymazlené.
Krok 2:
Mezitím rozehřejte troubu na 150 °C. Žebírka pěkně naskládejte do pekáče, přidejte nakrájenou cibuli a zalijte to tmavým pivem a jablečným octem. To dodá masu extra šťavnatost a jemně nakyslou chuť, která celý zážitek pozvedne. Zakryjte pekáč alobalem nebo pokličkou, aby se pára držela uvnitř. Teď přijde ten klidný moment – nechte žeberka v troubě péct zvolna a pomalu, ideálně 2 hodiny. Za tu dobu se veškeré šťávy a chutě dokonale propojí a maso bude tak měkké, že půjde od kosti samo.
Krok 3:
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
