Příprava masového ragú Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte mleté hovězí maso a smažte, dokud nebude pěkně opečené a veškerá vlhkost se neodpaří. Vyjměte hovězí maso z pánve a dejte stranou.
V téže pánvi přidejte cibuli a mrkev. Restujte 5–7 minut, dokud nezměknou. Přidejte česnek a smažte další 1 minutu, dokud nezavoní.
Posypte moukou a promíchejte, vařte 1 minutu. Přidejte rajský protlak a promíchejte.
Deglazujte červeným vínem (pokud ho používáte), seškrábněte všechny chutě ulpělé na dně pánve a vypařte alkohol.
Zalijte hovězím vývarem a worcesterskou omáčkou. Vraťte maso do pánve. Vmíchejte tymián, sůl a pepř dle chuti.
Vařte na mírném ohni bez pokličky 15–20 minut, dokud ragú nezhoustne. Během posledních 5 minut vmíchejte zelený hrášek.
Připravte bramborovou kaši Mezitím, co se ragú vaří, uvařte oloupané a nakrájené brambory v lehce osolené vodě. Vařte do změknutí (asi 15–20 minut).
Brambory sceďte a vraťte je do hrnce. Přidejte teplé mléko a máslo.
Rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo prošlehejte metličkou do hladka a krémova. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Sestavení a pečení Předehřejte troubu na 190 °C (170 °C v horkovzdušné troubě).
Horké masové ragú nalijte na dno zapékací mísy. Rovnoměrně rozetřete.
Na bramborovou kaši lžící naneste bramborovou kaši a povrch uhlaďte stěrkou nebo hřbetem lžíce. Pro rustikálnější vzhled můžete použít i vidličku.
V případě potřeby posypte povrch strouhaným sýrem.
Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut, nebo dokud povrch nezezlátne a ragú nezačne bublat po okrajích.
Vyjměte z trouby a nechte 5–10 minut odpočinout, než krájíte, aby se chutě spojily a trochu ztuhly.
Tento pastýřský koláč je opravdu teplý, sytý a neuvěřitelně chutný pokrm, který zaručeně potěší. Není třeba „krájet“, stačí velká lžíce!
Pokud byste se mohli podělit o svůj osvědčený recept na „místo krájení“, ráda bych si ho poslechla! Jaké speciální jídlo váš manžel tak miluje?
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
