**Proto má tvůj rozmražený losos žlutou barvu**
Moje rodina miluje lososa. Opravdu – je to základ našeho týdenního jídelníčku. Ať už je grilovaný s citronem nebo pomalu pečený v teriyaki omáčce, vždy zmizí z talířů.
Nedávno jsem ale rozmrazila krásný filet z mrazáku a s hrůzou jsem si všimla zvláštní nažloutlé skvrny na mase. Okamžitě mě napadlo: „Co to je a můžeme to vůbec jíst?“
Nejdřív jsem se vyděsila. Losos má přece krásnou růžovou barvu, takže žlutý odstín mě znepokojil. Začala jsem přemýšlet, jestli nebyl špatně skladovaný nebo už se nezkazil.
Po hledání informací jsem zjistila, že žluté zbarvení rozmraženého lososa nemusí nutně znamenat, že je zkažený...
### Tuk v rybě
Žlutý odstín může být způsoben **oxidací tuků**. Losos je tučná ryba a při dlouhém mrazení nebo špatném skladování mohou tuky změnit barvu – podobně jako jablko, které po rozkrojení zhnědne.
To ale neznamená, že je ryba nebezpečná. Důležité je zkontrolovat zápach, strukturu a chuť.
### Spálení razem
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
