Koupíte si krásnou kytici čerstvé zelené petrželky, zářivou, voňavou, plnou slibů… a pouhé tři dny poté už leží zvadlá, žloutnoucí nebo slizká v zadní části lednice. Zní to povědomě? Zdaleka nejste sami. Petržel je jednou z nejčastěji plýtvaných bylinek v domácích kuchyních, i když se při vaření používá téměř každý den.
Co si mnoho lidí neuvědomuje, je, že v profesionálních kuchyních petržel zůstává čerstvá, křupavá a intenzivně aromatická celé týdny, někdy i déle. Žádná magie, ani drahé vybavení. Jen jednoduchá metoda – taková, která vše změní, jakmile ji poznáte.
Petrželka je mnohem křehčí, než vypadá. Navzdory svým pevným stonkům je extrémně citlivá na své prostředí.
Nesnáší přebytečnou vlhkost, která způsobuje plísně a slizké listy.
Nesnáší také suchý vzduch, který ji činí bezvládnou a bez života.
Kolísání teplot ji velmi rychle oslabuje.
Zachycená vlhkost urychluje žloutnutí a rozklad.
Nejčastější chyba?
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
