Ponechání petrželky v původním plastovém obalu nebo volně zabalené v lednici. Často je stále mírně vlhký po mytí nebo kondenzaci. Tato zachycená vlhkost vytváří ideální podmínky pro rychlé znehodnocení.
Během několika dní listy ztratí svou pevnost, jejich jasně zelená barva vybledne a jejich vůně zmizí. Nakonec jste nuceni většinu z nich vyhodit – což je frustrující a zbytečné plýtvání.
Metoda šéfkuchařů pro uchování čerstvé petrželky
V profesionálních kuchyních se s petrželkou nezachází jako se zeleninou – zachází se s ní jako s kyticí květin. A to je to tajemství.
Tato metoda se může zdát jednoduchá, ale každý krok je důležitý.
Krok 1: Řádně ji očistěte
Začněte důkladným omytím petrželky ve studené vodě, abyste odstranili zeminu, písek a veškeré zbytky. Jemně ji promíchejte, místo abyste ji drtili.
Krok 2: Přeberte a osušte
Odstraňte všechny zažloutlé, pohmožděné nebo poškozené listy. Ty se rychleji kazí a mohou ovlivnit zbytek kytice.
Poté petrželku opatrně osušte savým papírem nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Měla by být suchá, ale ne drcená.
Krok 3: Technika „kytice“
Stonky umístěte svisle do skleněné nádoby naplněné do poloviny čerstvou vodou, stejně jako květiny do vázy. Sklo je ideální, protože je neutrální a hygienické.
Krok 4: Vytvořte správné mikroklima
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
