Aby bramboráky byly pěkně křupavé, je třeba z nastrouhaných brambor vymačkat co nejvíce tekutiny. Za tímto účelem směs po částech dejte do kuchyňské utěrky a dobře ji vyždímejte. Poté oloupejte a najemno nakrájejte cibuli. Smíchejte ji s bramborami, vejci, moukou, solí a pepřem, abyste vytvořili hladké těsto. Nejlépe to půjde dřevěnou lžící nebo rukama. Bramborové těsto je tak akorát, když se dá snadno tvarovat.
Mačkání brambor na bramboráky
Smažení bramboráků
Zkušení kuchaři bramboráků používají k smažení palačinek litinovou pánev. Pro začátečníky doporučujeme pánev s nepřilnavým povrchem. Rozehřejte přepuštěné máslo na středním plameni. Pomocí naběračky přidejte do horkého tuku velkou dávku bramborové směsi. Počkejte asi 4 minuty, dokud okraje nebudou křupavé. Otočte stěrkou a smažte další 2 minuty, dokud bramborák nezezlátne. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto. Hotové placky položte na papírové utěrky a poté je udržujte v teple v troubě při 50 stupních Celsia.
Smažení bramboráků
Cukr a skořice, stejně jako jablečné pyré, se k bramborákům dobře hodí.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
