Do velkého hrnce vložte omyté kuře, zalijte studenou vodou a pomalu přiveďte k varu. Seberte pěnu, která se tvoří na povrchu – vývar tak bude čirý. Přidejte očištěnou kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kusy, cibuli i se slupkou, česnek a koření. Osolte.
2. Vaření
Vařte na mírném plameni alespoň 2–3 hodiny, ideálně přikryté. Čím pomaleji a déle, tím lepší chuť vývar získá. Nakonec vyjměte maso a zeleninu, vývar sceďte přes jemné sítko.
3. Příprava nudlí
Z mouky, vejce a špetky soli vypracujte tuhé těsto. Nechte jej 10 minut odpočinout, poté rozválejte na tenký plát a nechte lehce oschnout. Poté nakrájejte na tenké nudličky (nebo použijte strojek na nudle). Nudle nechte chvíli proschnout.
4. Dokončení polévky
Do přecezeného vývaru vložte domácí nudle a vařte 3–5 minut, dokud nezměknou. Mezitím oberte maso z kuřete a nakrájejte na menší kousky. Vraťte do polévky spolu s nasekanou vařenou zeleninou (mrkev, petržel).
5. Servírování
Podávejte horké, ozdobené nasekanou čerstvou petrželkou. Ideálně s krajíčkem čerstvého chleba nebo rohlíkem.
Tipy a triky
Pokud chcete vývar ještě silnější, použijte celé kuře a více kořenové zeleniny.
Nudle můžete připravit i do zásoby – usušte je a uložte do sklenice.
Cibule ve slupce dodá vývaru krásnou zlatavou barvu.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
Energie: cca 190 kcal
Bílkoviny: 18 g
Tuky: 7 g
Sacharidy: 12 g
Vláknina: 2 g
Závěr
Babiččina kuřecí polévka je víc než jen jídlo – je to tradice, vzpomínka, pohlazení po duši. Léčivá síla pomalu taženého vývaru, jemné domácí nudle a chuť skutečných surovin – to vše dělá z této polévky nepostradatelný základ domácí kuchyně. Připravte ji pro svou rodinu, přátele nebo jen tak pro sebe – a připomeňte si, že v jednoduchosti se skrývá kouzlo.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
