Krok 1:
Nejprve si rozmraz nebo vyjmi listové těsto z lednice, aby zůstalo studené, ale ohebné. Pomocí válečku si těsto lehce vyválej na pomoučeném válu do podlouhlého obdélníku asi 30 x 40 cm. Těsto by mělo být tak akorát tenké, aby šlo jednoduše zatočit, ale nebylo průhledné.
Krok 2:
Na vyválené těsto rovnoměrně rozlož plátky šunky, nic hromadně jen hezky vedle sebe. Na to nastrouhej nebo nakrájej na tenké plátky tvrdý sýr a posyp po celé ploše, aby každej kousek měl dostatek chuti. Trošku přisyp mletý pepř, poslechni, jak se tvůj štrúdl rázem probouzí. Pokud chceš extra šťavnatost, můžeš přidat právě teď měkký kozí sýr nebo na plátky nakrájené rajčátko, které dodá barvu a šťávu.
Krok 3:
Teď začíná to nejtajnější kouzlo – pevně zatoč roládu! Pomocí válečka nebo rukou opatrně zamotávej těsto z jedné delší strany směrem dovnitř. Snaž se válit rovnoměrně, aby vyplněný sýr a šunka zůstaly pěkně uvnitř a nevytekly. Přilep okraje vymazané vodou nebo trochou žloutku, aby po upečení vše zůstalo na svém místě.
Krok 4:
Připrav si pekáč vyložený pečícím papírem, polož na něj štrúdl švem dolů – tohle zajistí, že během pečení se těsto nerozvine. V mé kuchyni je to jak povinnost každého štrúdlového umělce. Rozšlehej vejce a štětcem potřete celý povrch štrúdlu – díky tomu povrch krásně zezlátně a bude mít ten správný lesk, co tě dostane už při pohledu z trouby.
Krok 5:
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
