1. Příprava kvásku a těsta
Do vlažného mléka (nesmí být horké!) rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a lžíci mouky. Nechte na teplém místě cca 10 minut vzejít kvásek. Poté ho smíchejte se zbytkem surovin a vypracujte hladké, vláčné těsto.
Tip: Těsto hněťte alespoň 10 minut, dokud se nepřestane lepit na stěny mísy. Nechte kynout na teplém místě cca 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Hustý krém (základ úspěchu)
Zatímco těsto kyne, uvařte pudink z 500 ml mléka a dvou sáčků pudinku. Bude velmi hustý, což je přesně to, co chceme. Nechte ho vychladnout pod potravinářskou fólií (položte ji přímo na pudink, aby se neudělal škraloup).
3. Tvarování
Vykynuté těsto vyválejte na velký obdélník. Potřete ho vychladlým pudinkem a opatrně srolujte jako roládu. Nakrájejte na plátky silné asi 2 cm a skládejte je na plech s pečicím papírem.
Alternativa: Můžete tvořit bochánky, do kterých uděláte důlek a ten naplníte pudinkem (podobně jako u koláčů).
4. Pečení
Pudinkáče nechte na plechu ještě 15 minut pod utěrkou dokynout. Poté potřete okraje rozšlehaným vejcem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15–20 minut dozlatova.
Tipy pro nejlepší výsledek
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
