NA CIBULI BORET
250 g CIBULE BORET
30 g MÁSLA
SŮL, PODLE CHUTI
1 lžíce CUKRU
1 MLÉKO NA HODINU
HOVĚZÍ VÝVAR, POTŘEBUJETE
NA ŽAMPIONY
250 G ŽAMPIONŮ
1 STROUŽEK ČESNEK
EXTRA PANENSKÝ OLIVOVÝ OLEJ, PODLE POTŘEBY
SŮL
Jak připravit Boeuf Bourguignon 1. Připravte maso
Začněte s velkým kusem mletého hovězího masa, které má dostatek tuku a pojivové tkáně, aby zůstalo křehké i po hodinách pomalého vaření. Ořízněte pouze nejsilnější vrstvy a nakrájejte je na velké kostky.
Proužky pancetty blanšírujte ve vroucí vodě 2 minuty, abyste odstranili přebytečnou sůl. Sceďte je a poté opečte na kapce olivového oleje dozlatova a křupava. Dejte stranou.
Ve stejné pánvi rozehřejte trochu oleje a másla a poté mleté hovězí maso po dávkách opečte. Pánev nepřeplňujte –
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
