Ve větší pánvi rozehřejeme máslo spolu s olivovým olejem na středním plameni. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a restujeme přibližně 5 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidáme nasekaný česnek a krátce orestujeme, aby se rozvoněl, ale nezhnědl.
Do pánve přidáme nakrájené houby. Restujeme 7–10 minut, dokud nepustí šťávu a nezačnou lehce hnědnout. Houby by měly ztratit přebytečnou vodu a získat výraznější chuť.
Přilijeme vývar a necháme 4–5 minut mírně probublávat, aby se chutě propojily. Snížíme teplotu a přidáme smetanu a nastrouhaný parmezán. Za občasného míchání vaříme další 3–4 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Na závěr dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
Hotové houby na smetaně posypeme nasekanou petrželovou natí. Podáváme s čerstvým pečivem, bramborami, těstovinami nebo jako přílohu k masu.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
