Tento tradiční recept pochází z jednoho tyrolského venkovského hostince a takto se tam připravuje již po mnoho generací. Obsahuje i pár krásných babiččiných tajemství, která nejsou vždy prozrazena. Každopádně nic pro počítající kalorie.
Rozinky namočte na alespoň půl hodiny v pěti lžících rumu. Kdo nemá rád rum, použije koňak. Pro děti a odpůrce alkoholu použijte vodu.
Žloutky vyšlehejte s vanilkovým cukrem, špetkou soli a 1 vrchovatou lžící cukru do pěny pomocí ručního mixéru. Postupně přidávejte vždy lžíci mouky a dobrý střik mléka, dokud nespotřebujete všechnu mouku i mléko.
Následně přimíchejte rozpuštěné máslo (počítající kalorie mohou tento krok vynechat, a pak se divit, proč to nechutná jako na horách). Těsto bude poměrně řídké, tak je to správně. Nechte těsto půl hodiny odpočinout, poté jej znovu dobře prošlehejte.
Bílky vyšlehejte na tuhý sníh a pomalu, ale důkladně vmíchejte do těsta lžící. Neměli byste už vidět žádné bílé vločky. Poté vmíchejte rozinky bez rumu.
Na pánvi rozpusťte máslo a těsto nalijte asi do výšky 1 cm. Lehce snižte teplotu a nechte zezlátnout. Průběžně kontrolujte. Hmotu rozčtvrťte, otočte a nechte znovu zezlátnout. Rozdělte na sousta, posypte 2 lžičkami cukru a krátce nechte zkaramelizovat.
Téměř hotovo:
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
