Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Promíchejte a nechte na teplém místě asi 10–15 minut, dokud kvásek nezačne pěnit.
V míse prošlehejte vejce se zbylým cukrem a solí. Přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo, rum a citronovou kůru. Vmíchejte připravený kvásek.
Postupně přidávejte mouku a zbytek mléka. Vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí na mísu ani na ruce. Těsto musí být měkké, ale pevné.
Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto rozválejte na pomoučené ploše, nechte 15 minut odpočinout a poté znovu lehce rozválejte na výšku asi 1 cm. Vykrajujte kolečka o průměru cca 8 cm.
Koblihy položte na pomoučenou plochu, zakryjte a nechte kynout ještě asi 20 minut. Po 10 minutách je otočte.
V hluboké pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Koblihy smažte z obou stran dozlatova. Hotové ukládejte na papírovou utěrku a ještě teplé posypte moučkovým cukrem.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
