Meruňky důkladně omyjte, osušte, rozpůlte a připněte. Nakrájejte velké ovoce o něco menší.
Přidejte meruňky s cukrem a citronovou šťávou do velkého hrnce, dobře promíchejte a nechte louhovat asi 30 minut. Během této doby se vytvoří krásná ovocná šťáva.
Přidejte vanilkový, citronový rošt nebo velmi málo hořké mandelové vůně. Vůně by měla meruňky jen mírně podporovat, ne je pokrývat.
Položte hrnec na sporák a zahřejte směs pravidelným mícháním. Jakmile vaří bublinky, trochu snižte teplotu a povařte asi 15 až 20 minut.
Pokud se vám líbí marmeláda v pořádku, můžete ho na chvíli propyrovat. Pokud milujete kousky ovoce, necháte je trochu rustikálnější.
Odtučněte z lehké pěny na povrchu pěnovou stěrkou podle potřeby. Takže džem se stává obzvláště jasným a lesklým.
Na vzorek želírování položte malou kapku džemu na studený talíř. Počkejte krátce a lehce zatlačte. Pokud zahušťuje a již neběží hladce, je připraven.
Horkou džem okamžitě naplníme čistými, sterilizovanými sklenicemi, dobře ji uzavřeme a necháme úplně vychladnout.
Důležité
Pokud pracujete s meruňkovými jádry, měli byste být velmi opatrní a používat pouze potravinářské, velmi malé množství. Hořká mandlová příchuť, vanilka nebo citronová rub je bezpečnější a jednodušší.
Tipy
Používejte pouze zralé, voňavé meruňky, protože dávají kapotáži nejlepší chuť.
Ke konci pravidelně míchejte tak, aby se na dno hrnce nic nepřipojilo.
Nevařte příliš dlouho, aby zůstala krásná zlatá barva a svěží chuť.
Dobrá chuť!
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
