Vepřovou panenku nejprve opláchněte studenou vodou, osušte a odstraňte šlachy a přebytečný tuk. Maso nakrájejte na 2–3 cm silné plátky.
Dále oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky.
Petrželku omyjte, dobře sceďte, otrhejte lístky a nasekejte.
Nyní rozehřejte olej na pánvi. Vepřovou panenku osolte a opečte v horkém oleji 2–3 minuty z každé strany dozlatova.
Vepřovou panenku vyjměte z pánve, opepřete a dejte stranou se šťávou z pánve.
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte houby, nakrájenou cibuli a česnek a restujte 2–3 minuty dozlatova.
Přidejte rajský protlak a hořčici a restujte 1 minutu.
Podlijte zeleninovým vývarem, seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve a za občasného míchání duste 1–2 minuty.
Kukuřičný škrob rozpusťte v 1 lžíci vody. Vepřovou panenku a šťávu z pánve vraťte do pánve.
Zalijte smetanou a duste asi 2 minuty. Vmíchejte směs kukuřičného škrobu.
Vmíchejte crème fraîche a dochuťte solí a pepřem.
Podávejte s tagliatelle dle chuti.
Dobrou chuť!
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
