Rajčata omyjte, nakrájejte na kusy a rozmixujte. Přelijte je do velkého hrnce, přidejte olej, sůl, cukr a ocet a vařte na středním plameni asi 50 až 60 minut. Podobné recepty na ljutenici uvádějí právě delší odvaření rajčatového základu jako první krok, aby se směs začala zahušťovat.
Mezitím omyjte papriky a pálivé papričky, odstraňte stopky a u sladkých paprik i semínka. Česnek oloupejte. Vše rozmixujte nebo umelete a přidejte do hrnce k rajčatům. Dobře promíchejte a pokračujte ve vaření ještě asi 2 hodiny, dokud směs nezhoustne. Ke konci je potřeba míchat častěji, protože se pomazánka ráda přichytává ke dnu. Dvouhodinové vaření po přidání paprik a další zeleniny odpovídá i českým receptům na bulharskou ljutenici nebo podobné pikantní zeleninové směsi.
Asi 10 minut před koncem vmíchejte sušenou petrželku. Pokud chcete delší trvanlivost, můžete přidat i konzervant. Horkou ljutenici nalijte do čistých sterilovaných sklenic, dobře uzavřete a nechte dojít podle zvoleného způsobu zavaření. České zdroje popisují buď plnění do horkých sklenic a otočení dnem vzhůru, nebo krátkou sterilaci.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
