Nejprve játra opláchněte ve studené vodě a nechte je krátce namočená, aby se odstranily zbytky krve. Poté je osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na menší kousky.
V misce rozšlehejte vejce se solí, cukrem, jedlou sodou a prolisovaným česnekem. Do této směsi vložte nakrájená játra, dobře promíchejte a nechte alespoň dvě hodiny marinovat. Čím déle budou v marinádě, tím jemnější budou po tepelné úpravě.
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Cibuli dejte stranou. Kousky jater obalte v mouce a vložte na stejnou pánev. Opékejte zhruba tři minuty z každé strany, aby se vytvořila lehká kůrka. Poté přidejte opečenou cibuli, přiklopte pokličkou a nechte ještě asi pět minut dusit.
Jak podávat
Nejlépe chutnají s bramborovou kaší, rýží nebo čerstvým chlebem a jednoduchým zeleninovým salátem. Výsledkem je pokrm, který je nejen chutný, ale i výživný a sytý.
Jemná játra podle tohoto postupu často překvapí i ty, kteří je dříve odmítali. Pokud hledáte tradiční, ale přitom spolehlivý recept, který se hodí jak na běžný oběd, tak na víkendový stůl, právě jste ho našli.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
